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ATAGO愛拓旋轉(zhuǎn)粘度計 VISCO B（L）酸奶黏稠度檢測

日期：2025-11-10 21:49

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摘要：粘度是攪拌型酸奶生產(chǎn)過程中*重要的控制項目之一，也是評價酸奶質(zhì)量的重要指標，增加乳固體含量，特別是非乳固體含量對成品的粘度有明顯地影響，因為蛋白質(zhì)和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增進酸奶的粘稠度。粘度良好的酸奶其非脂乳固體含量都遠高于國家標準（6.5%），一般在8.5%左右，但當(dāng)乳固體含量繼續(xù)增加時（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并無顯著提高，相反生產(chǎn)出得酸奶質(zhì)量較粗，缺乏滑潤的口感。在酸奶生產(chǎn)過程中，牛奶經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，由液態(tài)變成了凝乳狀態(tài)，因此具有較高的粘度，一般攪拌型酸奶發(fā)...

粘度是攪拌型酸奶生產(chǎn)過程中*重要的控制項目之一，也是評價酸奶質(zhì)量的重要指標，增加乳固體含量，特別是非乳固體含量對成品的粘度有明顯地影響，因為蛋白質(zhì)和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增進酸奶的粘稠度。

粘度良好的酸奶其非脂乳固體含量都遠高于國家標準（6.5%），一般在8.5%左右，但當(dāng)乳固體含量繼續(xù)增加時（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并無顯著提高，相反生產(chǎn)出得酸奶質(zhì)量較粗，缺乏滑潤的口感。

在酸奶生產(chǎn)過程中，牛奶經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，由液態(tài)變成了凝乳狀態(tài)，因此具有較高的粘度，一般攪拌型酸奶發(fā)酵結(jié)束后的粘度在4000-6000 mpa·s之間，因為原來存在于牛乳中的酪蛋白凝聚變成了凝膠狀，形成許多大的凝乳微粒，他們的直徑一般是在0.01MM-0.4MM之間。攪拌對提高酸奶的粘度有直接作用，攪拌會引起搖溶現(xiàn)象，從而極大地影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

ATAGO（愛拓）旋轉(zhuǎn)粘度計VISCO B(L），應(yīng)用于多種乳制品的粘度測量，

如：酸奶粘度，牛奶粘度，風(fēng)味乳粘度等等。

ATAGO（愛拓）旋轉(zhuǎn)粘度計VISCO B(L）粘度計應(yīng)用于酸奶測量的方法：

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**設(shè)計，精巧時尚，組裝快速。

一鍵按鈕，操作簡易，樣品量少，僅需15mL。

可使用一次性紙杯，無需清洗燒杯，提高工作效率。

使用環(huán)境友好，體積小巧，便攜式設(shè)計，非常適合現(xiàn)場快速測量。

ATAGO（愛拓）旋轉(zhuǎn)粘度計--VISCO--895，機身采用輕質(zhì)鋁，主機僅895g，更輕巧更便攜。

ATAGO（愛拓）旋轉(zhuǎn)粘度計--VISCO B套裝（超低粘），配備超低粘適配器（ULA），測量范圍1～2,000mPa.s，測量低粘度樣品更穩(wěn)定更**。

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